在橋梓口吃臘牛肉橋梓口老馬家比較好。
過年了，老西安人都會買點臘牛肉作為過年飯桌上的必備美食。這不，快到年關，橋梓口但凡有名氣的臘牛羊肉店，門口必定排滿長長的隊伍。雖然人多，但非常有持續，大家都是慢慢的排著對，反正快過年了，沒啥急事，等著唄。
橋梓口老馬家（馬峰）臘牛肉店創始於1923年，經過四代傳承，以老傳統工藝制作，肥而不膩、瘦而不柴、老少皆宜、吃後贊不絕口、流連忘返、名震三秦。西安老馬家在閻良的唯壹專賣店，所有產品均是西安直供，確保原汁原味的橋梓口味道。
臘牛肉：
臘牛肉是壹道簡單的家常菜，主料是牛肉（瘦）。臘牛肉是我國湖南、廣西、湖北、四川、貴州和西安等地的特產，顏色為外部黑黃而內紅艷，具有濃郁的臘香。
取料：選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條。將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗凈，穿繩結扣，掛在竹竿上滴幹汁水，晾去水分。
幹燥：將肉坯置於陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水幹燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能幹硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風幹燥處。