最能代表潮汕美食的食物那肯定是牛肉丸啊。潮汕牛肉丸是廣東潮汕地區的招牌美食，牛肉香味自然濃郁，緊致而不硬，鮮香美味，彈牙爽口，含有豐富的蛋白質和氨基酸，不僅營養而且美味，關鍵還是百搭，怎麽做菜都可以，非常受歡迎，最起碼我很喜歡吃牛肉丸。
有人說牛肉丸很多地方都有啊，為什麽成了潮汕的美食代表？據說在清末及民國初期，有許多鄉下農民挑著小擔，在潮州府城走街串巷，叫賣牛肉丸湯。聰明的潮汕人看到牛肉丸很有特色，便自己也做起了牛肉丸。潮汕人不僅吸取了別的地方的做牛肉丸的優點，還自己改進了做牛肉丸的方法。
傳統的鄉下捶打牛肉丸用的是菜刀的刀背，但是這樣效果差，而且力度也不夠，還影響打出的肉漿質量，潮州人便改用兩根特制的鐵棒，每根約3斤重，壹面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉醬。這樣打出來的牛肉丸更加筋道Q彈。傳統煮肉丸的水用的是清水，但是壹向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬出來的湯來煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時，肉丸的肉味不會滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟吃。如今各種牛肉丸的吃法也有不少潮汕人發明的哦！由於潮汕人制作的牛肉丸更為精細考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個潮汕地區，大受潮汕人的歡迎，成為壹種最為大眾化的潮州民間小食。
牛肉丸的用料壹般精選新鮮黃牛後腿肉，黃牛腿部運動頻繁、油脂少、肉纖維豐富，是制作上乘牛肉丸的首選食材，牛肉經過充分打制，肉漿細膩，肉質緊實，制作的潮汕牛肉丸具有味香而不膩，口感緊實不松散，鮮嫩脆爽等特點，無論煮湯或煎炒都可以，真正是百搭的食材。牛肉丸又以潮汕牛肉丸最為出名，喜歡的朋友們壹定要嘗試哦！