1、幹絲是用豆腐幹切成的細絲，先在開水裏反復燙洗，壹是為了去除豆腥味，二是要把豆絲燙熟，燙好後再澆上高湯，配上姜絲、蝦米等壹起吃，豆腐絲軟嫩爽口，高湯更是鮮美無比。
2、溱潼魚餅。溱潼魚餅是泰州的傳統名吃，選用白魚或者青魚為原料，洗幹凈後先去皮剔骨，然後剁成泥，加上適量水攪拌成糊狀，最後在鍋中煎至兩面金黃，等冷卻後下鍋和筍片、雞絲等食材壹起煮著吃，香氣撲鼻，湯鮮味美。
3、蟹黃湯包。蟹黃湯包是泰州市的特色傳統名點，是選用金秋時節的大河蟹、豬皮和散養老母雞制成的餡料，吃起來湯汁鮮美無比，加上包子皮又很薄，所以每次吃蟹黃湯包時都要註意手法，不然很容易掉下來，對於吃貨來說，不僅要好吃，而且還要會吃吆。
4、泰州魚湯面。魚湯面是泰州地區非常有特色的壹道著名小吃，在其他地方我還真沒見到過這種吃法。所謂魚湯面就是用新鮮的鯽魚先煎，然後和鱔魚骨壹起熬出奶白色的湯，用這個魚湯煮面，不用嘗，想壹想也知道有多美味。
5、黃橋燒餅。燒餅很多地方都有，但是這黃橋燒餅可是遠近聞名的壹道傳統小吃。黃橋燒餅相比於其他燒餅有外觀好看、香酥可口等特色，吃過的人都贊不絕口，並且早在2003年還獲得了“中華民族小吃”的稱號。
6、宣堡小餛飩。宣堡小餛飩是泰州市的傳統名小吃。餛飩每個城市都有，而宣堡的小餛飩卻有著皮薄餡嫩、味美湯鮮等特色，從而從眾多餛飩品種裏脫穎而出，受到了越來越多消費者的喜愛。