發酵芹菜，五味俱全，酸酸鹹鹹，開胃清香。刻板嚴肅的唐朝宰相魏徵平日裏無事可做，很難動情，但只有在嫉妒秦時才會“歡喜”，醋秦也因此而聞名。
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魏徵是唐朝的著名人物，他以敢於直闖柬埔寨而聞名。魏徵在李世民擔任唐高祖總理時建議殺死他，但唐太宗掌權後，李世民既往不咎，任命魏徵為總理。
魏徵當上宰相後，他給李世民出了很多好主意，但他經常態度不好，有時他不顧唐太宗的面子，這甚至使他感到尷尬。
在唐朝，有壹道菜叫醋芹菜，是用野芹菜制成的。魏徵非常喜歡它。唐太宗有壹次邀請魏徵進宮，請廚師制作醋芹菜，並親自陪鄭偉吃飯。皇帝請宰相吃飯，這在歷史上是罕見的。唐太宗邀請魏徵共進晚餐，以便讓魏徵在提出建議時有更好的態度。
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魏徵（580 ~643），又名、魏，巨鹿縣下曲陽人。【1】唐朝宰相，傑出的政治家、思想家、文學家和史學家。
貞觀十七年（11，643）去世，後被追封為司空、相州太守，謚號溫真。參與編寫了《舒群誌要》和《隋書序》，以及《梁書、陳數、舒淇總論》等。見貞觀政要對他的言論議論紛紛。其中，流傳下來的最著名的《唐太宗十諫》收錄了的公文和魏的詩文。