沙姜豬腳是壹道美食，制作原料主要有豬腳、沙姜。
做法壹
原 料
豬腳、沙姜、油、鹽。
操 作
1、豬腳剁小塊加鹽腌30分鐘，淖血水後用水沖洗幹凈，再浸冰水中冷卻。
2、沙姜去皮洗凈剁成蓉，分2份，壹份加少量水煮開。
3、放入豬腳小火燜熟（軟硬程度看個人喜歡嘍），加入適量的鹽調味，另壹份沙姜蓉用油爆至金黃。
4、爆好的沙姜淋在豬腳上即可。
做法二
沙姜豬蹄
主料：
豬蹄 500g
輔料：
姜 4片
沙姜 50g
熟白芝麻 1茶匙
調料：
白糖 半茶匙
生抽 2湯匙
高湯 2湯匙
食用油 1茶匙
做法：
1.豬蹄洗凈剁小塊，姜去皮切片;
2.冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水;
3.撈出吐凈血水的豬蹄沖洗幹凈;
4.把豬蹄連同姜片放入高壓鍋，並加能沒過豬蹄的清水;
5.蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘;
6.煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎;
7.豬蹄煮好後，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼;
8.浸泡豬蹄的過程中，燒熱壹小鍋，下適量的油，下沙姜爆香;
9.沙姜爆香後，往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯;
10.鍋中的醬汁煮滾後關火，稍許放涼並撒上熟白芝麻;
11.豬蹄浸涼後，撈出瀝幹水分，碼放在深盤中;
12.將放涼的醬汁淋在豬蹄上即可。
小貼士：
豬蹄最好用火燒過皮刮洗幹凈後再做菜，在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒，超市買就只能回來自己
燒，沒辦法燒就在第2步焯水的時候多煮些時間，這樣能去掉豬蹄的腥味;
3.浸泡豬蹄的涼水是能直接飲用的水，不要用自來水;
4.將熱豬蹄直接投入涼水中，會讓豬蹄緊致，吃起來脆爽;
5.醬汁中用到的高湯為煮豬蹄的原湯。