現代醫學研究表明，烏骨雞含有豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高於普通雞肉，但膽固醇和脂肪的含量很低。
烏骨雞血清總蛋白和球狀蛋白含量顯著高於普通雞。
烏骨雞比普通雞肉含有更多的氨基酸，並含有更多的鐵。它是壹種營養價值很高的滋補品，被稱為“黑心寶寶”。
烏骨雞性平味甘；具有滋陰清熱、滋補肝腎、健脾止瀉的功效。
食用烏骨雞可提高生理功能，延緩衰老，強筋健骨，對防治婦女骨質疏松、佝僂病和缺鐵性貧血有明顯效果。
資本擴張信息:
烏骨雞適合人群:
普通人都可以吃。
老人、兒童、婦女，尤其是有母食血虛、肝腎不足、脾胃不健者更應食用。
烏骨雞的食療作用
烏骨雞性平味甘；
具有滋陰清熱、滋補肝腎、健脾止瀉的功效。
避免進食:
感冒、發熱、咳嗽、痰多或濕熱、見食少、腹脹以及急性細菌性痢疾和腸炎的人不宜食用。此外，肥胖和患有嚴重皮膚病的人也不適合食用。
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