在米其林大廚的眼中，他們認為日本河豚白子，是壹種非常難得的食材，並且是頂級的，其實這些河豚也就是季節性的壹種魚類而已，而且數量也是比較少的，對於日本人來講，他們吃河豚，也是屬於物盡其用，會把河豚的身體每壹寸都來做成食物。
並且還有壹種是米其林大廚的喜愛，是壹種調味品，那就是大溪地香草這種香草對於米其林廚師來講是專用的，並且十分的珍貴，價格方面也是非常昂貴的，對於這種大溪地香草的采摘，要求方面是極高的，必須要等到香草在枝頭上面自然成熟了之後變成黑色才可以采摘下來。
第3種食物就比較特殊了，那就是林肯郡的卷毛豬，肉的質量是非常鮮美的，由於人們大量捕殺，所以在上個世紀70年代的時候，正宗的英國卷毛豬就已經被捕殺滅絕了。現在能夠保存下來的壹些卷毛豬也是與其他的不同豬類血統匹配的，雖然對於血統方面不夠純正，但是味道還算正宗，要比普通的豬肉好吃。
最後壹種是智利腕海鞘從食材上面來看單純的外表，感覺就像石頭壹般，但是切開之後會發現裏面有血液紅紅的，真的非常可怕，但是煮熟的味道特別的鮮美，而且這樣的食物通常是生長在礁石上面的，所以壹般人是發現不了的，只有米其林的廚師能夠發現，因為他們經常會吃這些東西，所以會感到非常的珍貴，因為這些東西得到非常的不容易。
以上的幾種食材，對於米其林這樣的大廚來講是非常求之不得的，或許是由於他們經常選擇這樣的食材，所以對此非常了解，如果換成我們普通人看到這樣的食物根本都沒有感覺他們能夠當做食材，尤其是最後壹種食材跟石頭壹樣，根本不會理會。