準備材料:4大排、青菜適量、香菇6朵、胡蘿蔔片適量、荷包蛋4個、小蔥適量、姜4片、生粉適量、2:1生抽、1勺蠔油、2勺糖、1勺香油、適量料酒。
生產步驟:
1，每個大排如圖用刀背敲，能有效斷筋，肉更嫩。
2.打好的大排依次裹上生粉，再裹上蛋液。
3、鍋裏放適量油，放大排，小火煎。
4.煎至兩面金黃。不要煎太久，如果失去太多水分，肉就會變老
5.把多余的油倒掉，鍋裏留壹層薄薄的底油，小蔥和姜片放入鍋裏，小火烤。
6.烤到能聞到洋蔥味的時候，放壹大排。韭菜上放壹大排碼，小火烤壹兩分鐘。能充分吸收大排洋蔥香味，去除腥味，避免肉被煎糊。
7.小蔥烤的時候都可以撈出來，姜片也撈出來。就在鍋裏留壹大排。這將使湯變得幹凈。
8.切三片大蘑菇，三把小切頂刀。
9.就在大排之前往鍋裏倒開水(因為要做蓋澆飯，需要的湯比較多)，然後加入醬油、糖、蠔油、料酒、香菇。
10，中火。等到湯變稠。
11.將胡蘿蔔和蔬菜放入沸水中煮壹下，就可以擺盤了。
百度百科-大排拌飯