年夜飯排骨做法
1.椒鹽排骨
排骨洗幹凈，瀝幹水分，加2勺生抽，加少許鹽和白糖，加黑胡椒粉，加1勺蠔油，加半勺老抽，加三勺玉米澱粉抓均勻腌制1小時，加壹勺蒜末，
加1 勺料酒，鍋裏油熱倒入排骨，轉開大火炸1分鐘，接小火慢炸十分鐘左右 出撒開歐芹碎開吃。
2.?糖醋排骨
排骨加蔥姜料酒下鍋焯水，冰糖炒至糖色下入排骨翻炒，倒入糖醋汁(糖醋汁見文案),加入蔥姜，加水沒過排骨燜煮,大火收汁後撒點白芝麻裝盤即可。
3.豆角土豆燉排骨
排骨焯水 沖掉血沫備用，熱油炒化冰糖，炒到焦糖色下排骨，然後加蔥姜蒜，八角，辣椒，1勺料酒，2勺生抽 ，1勺老抽 ，1勺蠔油 ，1勺黃豆醬，加入熱水沒過排骨，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油， 1勺黃豆醬，加入熱水沒過排骨，先小火燉20分鐘，加入豆角，土豆，蓋蓋子再燉10分鐘可以根據口味加鹽。
4.板栗燒排骨
融化冰糖，倒入排骨翻炒均勻，加姜片，八角香葉桂皮加調料 (見文案)，炒勻。倒入板栗，加水沒過排骨燜煮30分鐘，
收汁撒蔥花開吃。
5.土豆燒排骨
排骨洗凈，涼水下鍋加蔥、姜、料酒焯水後撈出備用，
鍋內加油、冰糖，加熱水、生抽，中火燜煮30分鐘後加土豆，適量鹽，炒至棗紅色加排骨，翻炒上色後加蔥，姜，蒜、花椒、幹辣椒，八角，香葉，桂皮，1勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，繼續燜煮10分鐘後開蓋大火收汁,加雞精炒勻，最後撒上蔥花即可。
6.酸菜排骨
排骨冷水下鍋加姜片、料酒，煮至浮沫後撈出瀝幹，把焯好水的排骨放入鍋中，加入調料(在文案)，煮至浮沫後撈出瀝千中小火燜煮40分鐘，炒香蔥姜蒜幹辣椒，倒入酸菜炒出香味，把煮好的排骨連湯壹起倒進鍋裏，加冰糖，鹽，胡椒粉，中小火燜煮20分鐘收汁。
7.蒜香孜然排骨
排骨加蔥姜、料酒煮七八分熟撈出，排骨下鍋炸至金黃，炒香配料(在文案),翻炒均勻,倒入排骨，加2勺生抽少許鹽和白糖翻炒,最後加入蔥段翻炒出鍋。
8.香辣排骨
排骨冷水下鍋加料酒，水開後兩分鐘撈出，油熱倒入排骨加半勺醋、1勺生抽、老抽，加入1勺豆瓣醬，倒入蒜末、姜末，加少許鹽炒勻，倒入沒過排骨的開水燜煮20分鐘，最後加入青紅椒大火翻炒收汁。