鮮蝦小混沌怎麽做

餛飩皮適量 大蝦適量

豬肉適量 香菇壹朵

香菜壹顆 小蔥適量

食用油少許 澱粉壹小勺

清水適量 糖適量

生抽少許 姜少許

料酒少許 麻油幾滴

鮮蝦小混沌的做法步驟

1. 大蝦剝皮，剔除蝦線。

2. 蔥，姜，香菜切末，加適量的肉。

3. 和大蝦壹起剁成肉泥。

4. 生抽，鹽，料酒和糖調汁。

5. 肉泥加壹小勺澱粉，順時針攪拌均勻。

6. 加少許植物油，使肉更滑嫩，代替缺失的肥肉部分，順時針攪拌均勻。

7. 加入醬汁，順時針攪拌均勻，稍微加點清水，順時針充分攪拌均勻，分多次加少許清水，順壹個方向攪拌，使肉上勁粘稠，生筋，清水量是肉餡的三分之壹即可。

8. 用筷子把肉餡在混沌皮上充分劃開。

9. 用筷子把四個角往中間壹蓋就行了，不要用手捏，捏實了混沌皮不太好吃。

10. 包好的混沌。

11. 燒水，加壹勺鹽，煮沸，下小混沌，開蓋大火煮開後，加壹碗冷水，蓋蓋，中火煮沸，再加少許冷水，開蓋煮沸即可，加少許紫菜，香菜，撒點小蔥花。

12. 又滑又嫩，美味的鮮蝦混沌。

小貼士

清水量是肉餡的三分之壹，壹定要分多次少許加入，順壹個方向充分攪拌，這樣做出的肉餡才會嫩滑。