材料？
適量的鹽
姜片
老鴨1或壹半。
壹勺白葡萄酒
小塊陳皮1
2根蔥
10紅棗
幹蟲草花1-2克
枸杞適量
3個幹蘑菇（不允許）
2克茶
如何喝不膩不腥的老鴨湯？
老鴨洗凈，剁成大塊。
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準備適量的蟲草花。
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泡幾顆紅棗和壹小塊陳皮。
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燒開壹鍋水，水開後把剁碎的鴨子扔進去，然後加入1-2克茶葉和幾片生姜，煮3-5分鐘，然後取出來洗壹下，去掉茶葉，保留生姜片。
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將洗凈的鴨肉和姜片放入不粘鍋中，加入兩個洋蔥結，用中火翻炒鴨肉，使其有點黃色。
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在燉鍋中用筷子夾起幹鴨肉（其他小蔥和姜片壹起炒的不需要），倒入壹勺高度白酒，加入浸泡過的紅棗和陳皮，洗凈的幹蟲草花，新姜片（如果喜歡吃蘑菇味的話可以放入三個浸泡過的幹蘑菇），加入新鮮開水，燉3小時，最後半小時放適量鹽。
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把燉好的湯端出來，扔掉壹些洗幹凈的枸杞。
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技巧
1.鴨子焯水時，記住方形茶葉是用來去除鴨子的腥味的。如果這壹步處理不好，燉出來的鴨湯會有難聞的氣味，直接影響鴨湯的口感。
2.如果妳不喜歡太油的鴨湯，可以在處理鴨子時去掉多余的鴨皮。
3.如果喜歡吃其他食材，可以加入其他食材壹起燉。
4.冬蟲夏草幹花不要放太多，否則燉出來的湯顏色太深，味道不太好。
陳皮不要放太多，否則會影響口感。