山西老陳醋聞名全國。這可以追溯到歷史。醋的釀造最晚始於春秋時期，並經歷了壹代又壹代的改進和發展。到清代，醋的釀造技術得到了完善，形成了全國聞名的山西老陳醋和太原特醋。它以高粱為原料，用特殊的酒曲發酵，夏季在東方冰中幹燥。壹年後，醋的濃度和香味都有所提高，然後才成為陳醋。
山西老陳醋是清徐最著名的產品，太原特醋是怡園清醋坊最著名的產品。起初，這只是壹家面粉廠的副業。直到1921才主要釀造醋。生產的醋甜、綿、酸、香、濃。太原產的醋不僅受到本省人民的喜愛，而且銷往全國各地。
大同風味小吃
在雁門關外的應縣，不僅有馳名中外的應州木塔，還有壹種叫牛腰的傳統美食，頗有名氣。應縣在唐五代以後壹度成為北方的經濟和軍事中心。遼金時期屬於西京道，經濟非常繁榮。幾經戰亂，這裏壹年比壹年荒涼。
然而，到了清朝中期，這裏的經濟又有了起色。當時應縣是北方省份佛教徒前往佛教聖地五臺山朝聖的必經之地，過去遊客和商人眾多。代州面條歷史悠久，以薄、脆、甜、美味著稱，已有近百年的歷史。代州市的著名商行，如聚興瑞和興盛齋，專門生產面麻片，在山西很有名。
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