1.先在熱鍋裏加油，炒姜片。
2.然後加入肉片，攪拌均勻。
3.然後把去皮撕成長條的茄子倒進去。
4.淋上美味的醬油和蠔油。
5.加入少許胡蘿蔔絲，大火翻炒。
6.當茄子炸軟，顏色變深時，加入蔥花、鹽和胡椒粉。
7.再次翻炒均勻，然後關火裝盤。
8.裝盤上菜。
材料:澱粉3勺，蒜3瓣，醬油1勺，生抽1.5勺，糖3克，鹽5克，茄子2個，醬油1.5勺，青椒1個，胡蘿蔔1根。
1.將茄子去皮，切成棱形塊，準備壹盆淡鹽水，將切好的茄子在淡鹽水中浸泡15分鐘。
2.15分鐘後撈出茄子，用清水洗凈，然後倒掉水，撒上澱粉，讓澱粉和茄子充分融合。
3.調汁:將少量水、澱粉、茄子、鹽、糖、蒜、生抽、老抽依次放入碗中，然後攪拌均勻。
4.鍋裏放適量的食用油。油溫加熱到七層熱時，倒入茄子。3分鐘後，翻炒。茄子煎成兩面金黃，外脆裏嫩。鍋裏留點底油，撈出來。
5.將調好的醬料放入鍋中，熬成粘稠狀。
6.此時將茄子倒入鍋中，快速翻炒，取出轉盤。
三種材料:兩個茄子和兩個青椒。
輔料:花生油40g，鹽2g，醬油兩勺，蠔油壹勺，燒烤食材3g，幹辣椒6個，蒜籽半個。
1.先把茄子洗幹凈，擦幹表面的水，再塗壹層油。
2.烤箱預熱5分鐘，放入茄子，中層230度烤30分鐘，中途取出翻過來繼續烤。每個烤箱脾氣都不壹樣，溫度僅供參考！
3.烤茄子的時候，我們先把醬料準備好，辣椒和蒜籽洗凈切碎，放在大碗裏，撒上燒烤食材。超市有現成的燒烤食材，孜然粉、胡椒粉也可以代替。
4.倒入壹勺熱油刺激香味，加鹽、醬油、蠔油拌勻。
5.茄子烤好後，切成兩半，中間切幾刀，方便入味。
6.將調好的汁均勻澆在茄子上，放入烤箱烤10分鐘左右，即可食用。