黃燜雞是公雞母雞都可以，最好選用小雞，不要老的。
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
賣黃燜雞註意事項：
1.保持環境衛生
餐飲店很重要的壹點就是衛生，環境的衛生與清洗、是從事餐飲業的基本需要，開福宇記黃燜雞米飯店壹定要時刻註意店內衛生環境，及時清理桌面，在給客人感受好吃以外，也要讓客人吃的安心，每天必須要擦洗桌椅，這樣才能保持黃燜雞店內環境衛生。
2.快速的餐飲供給
現代的人處於壹個快節奏的生活中，等待是最沒有耐性的，當客人點好菜譜，壹定要快速的出餐，事前的預備工作最為重要，快速的餐飲供給可以進步黃燜雞米飯運營收入，在就餐高峰期，壹定要及時的供給消費者們美食，而且在用餐高峰期人員組織是最為重要，什麽人做什麽事，應及時分配清楚，這樣在用餐高峰期才能及時為顧客上餐。
3.穏定用餐質量
消費者們因其成長環境不同，所以用餐習慣天然各不相同，壹個客人每次點相同的餐奌，是消費者們喜愛這道菜、合他味口，因此黃燜雞米飯店要記清楚消費者們的喜好口味。除此之外開家黃燜雞米飯關於每壹碗面的面條分量、配菜內容、湯頭等等每壹次都要壹樣，不要為了節省成本而減少用料。