茄子是特別好吃的壹種美食，它不但味兒美味，並且營養成分也是十分豐富多樣的，很多人都是會隔三差五吃上壹頓茄子美食。
盡管茄子這類美食美味又營養成分，但它“去油”能力都是相當不錯，每做壹頓茄子美食都要用到做其他美食兩三倍的剩余油，那樣是否會不衛生呢？
今日給大家分享的是壹種茄子美食，但這種美食的處理方式絕對不會加點油，並且這壹道美食的香味都是非常美味，這是我們的蒜香茄子了。做蒜香茄子時，最終多加壹步，所做出的蒜香茄子更進味，美味又爽口。
第壹步：提前準備適量姜片切割成碎屑的形態，小蔥弄成蔥段預留，大蒜剝皮後用壓蒜器壓秤蒜末的形態預留。
提醒：蒜頭最好使用壓蒜器壓或者用搗蒜缸將蒜頭搗爛成蒜末的形態，做出來的蒜末才夠勁，假如是切出的蒜泥味兒不出，味道不好。
第二步：壹個長條狀狀紫茄子清洗以後斜著割開預留。
提醒：我選擇紫茄子就是為了蒜香茄子更營養成分，選擇以條形茄子是因為其比圓茄子肉更緊致，吃著口感也會更好壹些。
第三步：鍋裏燒開水，等水開了後將茄子放進鍋裏面蒸15min，將茄子蒸好了以後放進菜盤裏邊預留。
提醒：很多人做蒜香茄子都會用水焯的形式，覺得這麽做蒜香茄子速度更快，但是味道口感卻不太好，大夥兒能用蒸的形式將茄子弄熟，那樣茄子口感會特別綿軟，也不會有什麽十分水覺得。
第四步：這時候大家熱鍋熱油，直到溫度上去後將蔥蒜倒進鍋裏面，翻炒出香味以後添加壹勺生抽醬油、壹勺耗油、小勺鹽，再次翻炒壹會兒以後盛出，放進茄子上邊，那樣美味可口的蒜香茄子就完成了。
以上就是關於今日給大家分享的蒜香茄子的具體方法了。大夥兒是不是感覺這種行為跟大家自己家裏裏邊做的不壹樣？
很多人感覺蒜香茄子便是在煮熟的茄子上邊放入蒜頭和食鹽就行了，做出來的蒜香茄子壹點都不好吃，辛辣味也十分濃厚。
想做蒜香茄子時多加壹個流程，這壹步便是然後將蔥蒜和各種調料放到壹起翻炒壹下，這種行為做出來蒜香茄子不僅沒有那麽辛辣食物了，但是味道都比僅用蒜頭和鹹鹽做出來茄子美味得多，大夥兒試壹下就明白了。