玉米澱粉也叫玉米澱粉。俗名六骨粉。略帶黃色的白色粉末。它是由0.3%的亞硫酸浸泡玉米,粉碎,過篩,沈澱,幹燥和研磨而成。普通產品含有少量脂肪和蛋白質。吸濕性強,可達30%以上。清洗設備包括振動篩、比重去石機、永磁輥和洗麥機。
擴展數據:
涼皮的烹飪技巧;
1,揉面的時候,壹定要醒壹會兒才能做出面筋;
2、使用高筋面粉,最終面筋成團。如果用中筋面粉,會有壹些細碎的面片,過濾後對成品影響不大;
3.洗面漿的過程要反復多次,直到最後留下面筋;
4、洗好的面筋可以用來炒菜,也可以直接蒸熟放入涼皮中。內部有洞,入口有嚼勁,說明幹凈;
5.洗好的面粉漿在使用前應充分沈澱;
6.將濃稠的面糊直接倒入平板中。據說還可以在平板上刷壹層薄薄的油,然後倒入面糊。
7.面糊的量自己調節,不要太多也不要太少。對於上述重量,您可以用9英寸的披薩托盤制作8個冷面,足夠兩個人食用。
8、冷面變透明時可立即取出,蒸太久會導致過硬;
9.將冷面與水接觸。脫下後,妳可以把它們放在純水中再次清洗以保持清潔。
10,成品涼皮也要刷油,避免粘在壹起;
11、辣椒油,可以加點芝麻,更香;
12.如果妳喜歡大蒜,妳可以在涼拌米粉中加入壹點蒜泥。
參考百度百科-自制涼皮