韭菜盒子的做法
步步高
1
面粉中加入溫水，適當保留壹些。面粉的吸水率不同，要根據面團情況增減。
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2
用刮刀攪拌成雪花狀，然後用手攪拌面團。面團攪拌好後，蓋上蓋子醒發。大約需要2-4個小時效果才會更好。
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三
選擇37寸的豬肉會更香。先切好再剁成餡。
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四
肉餡分次加水，每次攪拌至水分被餡料吸收，直至肉餡濃稠，加入適量的鹽、料酒、色拉油和香油。
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五
雞蛋打散，用寬油煎8-9分鐘，然後剁成小塊。
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六
韭菜選好之後，洗凈，盡量切成小塊。
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七
把肉末、蝦末、蝦末和雞蛋末壹起放在壹個大壹點的盆裏。
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八
加入色拉油、蠔油和鹽，先放油再放鹽，沒過水攪拌均勻。
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九
醒發好的面團揉成長條，分成每條30克的小塊。
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10
用手掌按壓成壹個扁平的圓圈
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11
用搟面杖搟平的圓盤最外壹圈最薄，中間不太厚。
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12
用筷子將餡料分成大致相等的八份，每份取四分之壹放在皮上。
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13
將皮革對折，沿著圓邊將上下皮革捏在壹起，然後從下向上折疊並從頭到尾依次包裹。
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14
電餅鐺預熱，加入少許色拉油，放入盒子中，在盒子上刷壹點油，蓋上蓋子。當鍋周圍沒有熱氣冒出來時，蛋糕就做好了。