“筏子”是黃河上遊壹種古老的水運工具，是用吹滿氣的羊皮袋連接在壹起，上面紮上木板，借用充氣的羊皮袋在水面上的浮力進行運輸的工具，而筏子肉團，因為在外形上與羊皮筏子相似，因此而得名。不同於南方的牛雜清湯，這裏的做法放了胡椒面等，別具風格。可以去嘗試！！最出名的是脂肪街的馬而沙牛雜！！但是人多到壹定沒位置，壹定會蹲著吃。羊雜推薦南川西路磚廠路口，六壹繼業羊雜碎！
青海也是壹個少數民族聚集之地，民族美食也就成了當地壹道亮麗的風景線。比如羊腸面，回族特有的壹種美食，是青海西寧最為有名的傳統面食，當地人稱之為“抓面”，習慣將它當作早餐、午餐。青海地處高原，這裏蔬菜瓜果稀缺，但是畜牧業發達，壹盤青菜的價格可能和牛羊肉的價格差不了多少，另外，這裏的寺廟大多是藏傳佛教，他們同樣沒有素食的戒律，想吃壹頓漢傳佛教的素齋估計都很難。
渴了又喝了壹碗青海特色的酸奶，第二天中午我們專門又去壹家清真館子裏吃烤羊排，還有釀皮子，甜醅子。青海人熱情好客，等到我們吃完了羊肉，又吃了壹碗羊肉尕面片，很舒服的。釀皮是在麥面中摻和壹定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，再將沈澱的澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便是我們吃到的釀皮了。
壹提起炕鍋羊排，很多朋友也許在咽口水了，大西北羊肉不腥不膻，溫潤鮮美，再配上大西北綿軟醇厚的土豆，還有玉米孜然等料，不等出鍋已經迫不及待嘗上壹口。要問青海炕鍋哪家好吃，真的沒法挑，因為都好吃。