神仙菜，也就是常說的神仙草，和大家都吃過的草是壹個成分，但是閩北松溪的神仙草更新鮮，在西南或者中部叫神仙豆腐。
仙食屬於草藥，藥食同源是福建人飲食的特點。關於仙草，確實有壹個傳說:相傳福建有人采集草藥治療母親中暑，醒來後發現自然形成的仙草仙草，於是采集仙草給母親治病。因其神奇的消暑功效，被譽為“曹憲”。
仙草應用廣泛，具有清熱解暑、退熱利水的作用。主治中暑、熱毒等。，所以本質上是壹道時令菜。葉菜大多是綠色果凍狀的菜，有的叫觀音豆腐，有的叫神仙豆腐。無論是觀音還是神仙，都體現了它的藥用和治病特點。梗食主要是用仙草、白豆涼粉、仙草等甜品做成的。
做神仙菜也是壹個麻煩的過程，我媽做的很好，從小到大只吃過壹兩次。首先妳要采摘，洗凈，粉碎，用紗布取汁，然後和草木灰汁混合攪拌(我老家用的是壹些木炭灰或者壹些樹枝專門燒成灰和水混合)，靜置凝固，綠色透明的果凍狀涼菜就完成了。在老家吃很簡單，加點淡醬油水，澆上香油就行了。
炎炎夏日，壹碗嫩滑冰涼的神仙菜，真的讓人心情舒暢。