我們先洗排骨，然後在冷水中冷卻，再煮兩分鐘。這樣做的目的當然是為了去除魚腥味。有些人不知道這項技能。先在鍋中燒水，然後將排骨放入鍋中。當肋骨熱脹冷縮時，肉就會變成柴火。鍋中倒入適量的油，將排骨放入鍋中翻炒幾下，記住翻炒的時間不要太長，否則排骨會變老。我們在鍋中加入幹辣椒、辣椒、生姜、醬油和糖，然後將所有材料完全攪拌均勻。
將壹罐啤酒和開水倒入鍋中，液體的量絕對不能超過排骨。我們用大火煮排骨，然後蓋上鍋蓋燜煮約壹小時。如果我們趕時間的話，可以把它們盛出來繼續放在高壓鍋裏煮，這樣可以大大節省時間和精力，煮出來的排骨又嫩又嫩。壹個小時後，鍋裏的湯還是原來的壹半。我們開大火收汁，看到鍋裏只剩壹點點湯了，就不停地用鏟子攪拌，防止鍋燒糊。
出鍋前妳可以嘗壹下鹽的味道。如果妳覺得鹽不夠，可以加點醬油和鹽調味。水要壹次性加足，如果中途加，會影響排骨的口感。我們還應該註意鍋中的水量。如果火太大，可能會在短時間內燒幹鍋。用這種方法做出來的水煮排骨非常香嫩，完全不用擔心沒有味道，而且完全吃不到任何食材的腥味。