稱霸整個宵夜界，至今還沒有對手的廣東美食是廣東炒米粉，也被稱為廣東小吃攤之王。廣東的炒米粉是神仙的味道，讓人吃了之後流連忘返。
壹，廣東炒米粉，神仙的味道
不要小看了這壹盤炒米粉，炒米粉也是很有講究的。炒米粉時，溫度從中火開始慢慢升高，讓粉絲散開，避免粘連，受熱均勻，把粉絲炒幹炒香，香味就撲鼻而來。十幾厘米高的爐火上，宵夜老板們快速翻炒，猛火快攻，香味飄散的到處都是，下壹秒壹碟熱氣騰騰的廣東炒米粉就端到妳面前了，炒米粉最重要的還有鍋氣，在廣東的夜宵裏，不以食材的名貴取上，只有夠鍋氣才能成王，看著熱氣騰騰的炒米，吃上壹碟，感覺自己工作了壹天也值得了。廣東人吃東西挺講究，離開了廣東就沒有炒米粉了。去吃過廣東人炒米粉的人都說，這到底是怎麽炒的，為什麽只有廣東的炒米粉是神仙的味道。
二，炒米粉，廣東小吃攤之王
炒米粉分為兩類，分別是三絲炒米粉，客家雞蛋炒米粉，霸占了廣東的宵夜市場。三絲炒米粉的三絲是指肉餅絲，火腿絲和雞蛋，做法和其他的炒米粉沒有什麽不同，特別之處是在對米粉的處理上。壹份得到客家人認可的炒米粉，必定是用河源米粉大火翻炒，河源米粉細而不斷，清香滑爽，能讓炒米粉吃起來香而不膩，每壹家小吃攤還會秘制壹罐辣醬，拌上辣醬，才明白什麽叫不露聲色的美味，炒出來的米粉和豆芽的芽很相似，讓人不得不感嘆炒粉絲的強大。廣東炒粉絲是很多人向往的宵夜，吃了之後流連忘返，都舍不得離開，香味撲身，味道難以消散。廣東炒米粉之可以在宵夜界稱霸，是因為他的炒法很有講究，很獨特，用簡單的食材創造上等的美味。