洪洞蒸飯是三晉第壹大縣洪洞的壹種傳統名吃。
洪洞縣傳統的蒸飯，已成為人們餐桌上的壹道美麗的風景線。在洪洞，家宴、喜宴、生日宴等少不了香甜可口的蒸飯。蒸飯是文化，蒸飯文化的光亮點“凝聚、和諧、統壹”，傳承、弘揚中華古老文明的結晶之經典。
相傳，元末明初大槐樹移民時，朱元璋微服私訪到洪洞縣，看到田間作物金燦燦，頗有豐收之象，甚是歡喜。問詢百姓後得知是當地主要農作物——黍米，食之，軟糯香甜。後當地官衙以此米上貢，朱元璋食後龍顏大悅，感嘆此乃人間美味。
因為每年都要上貢給皇帝，當地遂改稱黍米為黃米，諧音同皇米。選用洪洞當地黍米，配以紅棗，制作出地地道道的洪洞特色美食——棗米蒸飯，延綿洪洞後裔對移民事件的紀念。
洪洞蒸飯香甜可口，老少皆宜，是宴請等大事必不可少的主食。它的甜，它的糯，它的香，總能讓人壹經品嘗便深深的喜歡上，回味無窮。節假日家庭必備特色工藝食材，遠方遊子品味家的味道。但它早已不僅僅是食材，而是家鄉的代名詞。
制作?方法：
●黍米(或江米)為主料經篩洗，涼水浸泡壹夜後，用笊籬撈入鐵鼎、瓦鼎等特制蒸具內。
●壹層米撒壹層紅棗，壹些地區還有加“金豆子”的習慣，裝畢，加蓋薰蒸。
●待半熟時，用開水澆淋，再繼續蒸，直至熟透。
●然後邊澆糖水邊用搟面杖通攪，使棗、米、豆子等均勻。
●食用時用小鍋鏟鏟入碗內即可。