主材：雞半只
調料：鐵觀音、姜末、蒜片、蔥花、鹽、蠔油、白糖、味精
做法：1、雞肉剁成小塊，用清水浸泡，中途換水幾次，直到將血水漂凈；
2、鐵觀音用沸水沖洗壹下，再浸泡幾分鐘，潷出茶水備用；
3、將鐵觀音倒入鍋中用水熬煮2分鐘，用濾網濾去茶葉，鍋中只留茶水，將雞塊倒入鍋中焯去血水去腥；
4、炒鍋內放油，將泡好的茶葉中選出幾片放在油裏炸壹下，撈出（原打算將茶葉炸後放入盤中墊底，可是家裏鐵觀音只剩下壹點，茶葉不是很好，葉型不好，只能作罷）；
5、將姜末、蒜片、蔥花放入炸過茶葉的油中爆出香味，下雞塊翻炒，倒入鐵觀音的第壹道茶水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；
6、放入少量鹽、白糖、蠔油、味精，翻勻起鍋裝盤即可。
小貼士：茶葉我選用的鐵觀音，是因為鐵觀音的香味比較濃厚，估計用不同的茶葉譬如紅茶等，風味會有少許差別，看個人喜好而定吧。
用茶葉入菜的菜肴很多，樟茶鴨、龍井蝦仁都是有名的菜品，總體感覺用茶葉入菜，調料要盡量簡單，以突出茶葉與食材本身的香味。
壹塊雞肉入口，淡淡的茶香繚繞在舌間，感謝烹飪，讓雞肉這個“大俗”和茶葉這個“大雅”契合得如此美妙，相得益彰。
茶葉面包
制法：
1.首先將茶葉放100-130°C高溫的烘箱中幹燥10分鐘左右，以便讓茶的“陳味”或其他異味充分散失和茶香顯露。茶葉經熱溫幹燥後，攤涼60-90分鐘，再以1:10的重量比例加入開水浸泡，並反復攪拌。最後再經過浸漬、抽提、沈澱、過濾、靜置等工序，初制成濃茶汁備用。
2.將面粉、酵母加水500克置入攪拌器內混攪3分鐘，靜置4小時後再加入白糖、食鹽、奶油、發酵粉、脫脂乳、茶汁，以及水350克，然後再攪拌10分鐘。
3.最後將面粉團分割、發酵、整形後，在38°C溫度下發制40分鐘，並按常規方法將其加工制成茶葉面包，即成。
另外 全國連鎖的天茗茶業裏有賣各種茶葉秘制的果脯