2.調糖醋汁:取另壹口炒鍋，將2勺糖、5勺香醋和1勺蠔油倒入鍋中燒開。
3.糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開後勾成稀醬即可出鍋。
4.當花生涼了，糖醋汁涼了，在花生上撒上切碎的香菜，然後倒入糖醋汁攪拌即可食用。
1.炸花生時，最好在油稍微熱壹點的時候在油鍋裏炸花生。使用中小火，避免大火。這樣花生的溫度會隨著油溫的升高而升高，用小火慢慢炸，這樣花生的外表不會發黑，但內部不會炸透。如果妳不能很好地掌握溫度，妳最好把它保持在最低限度。雖然炒花生需要很長時間，但更容易成功。當花生炸至顏色稍深時，它們就會出鍋。煮熟後，余溫會使花生顏色略深。
2.我把這個糖醋汁調得濃壹點，這樣糖醋汁就容易裹在花生表面；在糖醋汁中加入蠔油，可以增加醬汁的厚度，豐富糖醋汁的味道。澱粉的量壹定要控制好，不能太濃。我這裏用的是香醋。如果使用陳醋，應減少用量，因為陳醋的酸味比香醋的酸味強。