豆豉蒸鰻魚其實是廣東的壹道美食，而且這道美食也是廣東本地的家常菜，如果想要做好這道美食的話，首先就是得準備好相應的材料了，需要準備好適量的食用鹽，生姜，大蔥，料酒，豆豉，然後需要準備好新鮮的鰻魚。
首先要把準備好的鰻魚處理壹下，把新鮮的鰻魚宰殺好，然後用清水沖洗幹凈，接著要把鰻魚全部切成魚片，魚片的厚度應該保持在1.5厘米左右。把處理好的魚片放入容器當中，在裏面加入適量的食用鹽和料酒，然後加入壹些生姜和大蔥，攪拌均勻之後放到壹邊腌制30分鐘左右。
魚片腌制好了之後可以挑出來放到盤子當中，接著把準備好的豆豉醬直接澆在魚片上。在鍋中放入適量的水，水燒開之後，把裝有壹片的盤子放入鍋中用大火蒸10分鐘左右，時間到了之後把盤子取出來，在上面撒上壹些香菜或者是蔥花就可以了，這樣壹來這道廣東的美食就制作完成了。
其實在制作美食的時候也會有壹些技巧，比如說這道美食必須要選擇新鮮的鰻魚制作，這樣風味更好壹些。在切魚片的時候也要註意壹下，壹般厚度要盡量的均勻壹些，否則的話成熟入味就不是特別的均勻。如果是選擇使用純豆豉來制作這道美食的話，那麽需要提前把豆豉放到油鍋當中煸炒壹下，並且在煸炒的時候要在裏面加入壹些料酒，食用鹽，味精，還有蔥姜等等，煸炒好了之後再直接澆在魚片上。如果想要省略這壹步的話，也可以直接去購買風味豆豉醬，這樣會更加的省事壹些。另外就是在蒸魚片的時候壹定要開水下鍋，同時要控制好上鍋蒸煮的時間。