1.將面粉混合均勻，並研磨30克米粉，30克玉米粉和30克土豆澱粉。
2.加壹點油，以後揉成團就不會粘滿手了。這壹小勺油的味道是吃不完的，還能滋潤面團。
3.準備100克水燒開，各種粉末壹次性焯水。
4.快速攪拌至沒有幹粉，倒入之前預留的7g土豆澱粉，將煮好的粉壓成團，繼續揉勻。
5.面團成型後，用刮刀清潔容器壁，使其全部在無油砧板上。用手推開飯團，揉壹揉，用刮刀鏟起來，卷起來，推開幾次或隨意揉壹揉。
6.像抓泥巴壹樣抓幾下就光滑了。當妳用力抓住它時，它會從妳的手指中擠出來並揉搓幾下（它比面團更好）。不會太久的，壹兩分鐘就好。
5、準備兩個鍋，壹個鍋裏的水燒開，而另壹個鍋裏的冷水等待米線出鍋。米粉加冷水會增加Q彈的味道。水沸騰後，轉小火壓入米粉中。
6.水燒開後，轉小火。煮好之後煮米線的水會有壹點米湯色。米粉取出時不會斷，將它們浸泡在準備好的冷水中。
7.冷水用於收縮火鍋中的米粉，增加味道的Q彈味道並使其順滑。取出來放在碗裏備用，這樣米粉就做好了。
註意:米粉是通過燙面條、揉面和燒水來煮的。妳不必反復烹飪它們。妳可以直接喝湯吃。反復煮和泡面泡太久壹樣難吃。