壹、在濕熱氣候下養成的習慣，中國古籍中有很多關於？嶺南暑熱？據記載，廣東自古以來不僅氣候炎熱，而且濕度很高。過去，沒有空調和冰箱等電器。人們長期處於悶熱的環境中，因此很容易感到口渴和口渴，食欲也會受到很大影響。
為了補水散熱，也為了在吃主食前打開食欲，廣東人逐漸養成了愛喝湯的習慣。
他們認為湯營養豐富，有滋補去火的功效。先喝壹小碗湯也有利於消化和吸收。久而久之，當地形成了什麽？沒有湯，沒有桌子？人們渴望研究制作各種湯的方法。有更多美味的湯，越來越多的人喜歡喝。
廣東流行的喝湯和流行的涼茶類似，都是在特殊的氣候環境下逐漸形成的生活習慣。
第二，廣東人講究喝湯。廣東人不僅愛喝湯，而且善於煲湯。為了得到壹鍋好湯，他們往往願意花上幾個小時。
他們常用傳熱緩慢均勻的砂鍋和瓦罐煲湯，用小火慢燉。當地有壹種說法？三個燉菜和四個燉菜？也就是說，做湯至少需要三個小時。他們認為追求時間？快手湯？做法只是烹飪食材，營養和風味都不到位，不值得點贊。
下鍋時間太長，肉和菜都燉熟了怎麽辦？按照粵菜的概念，壹鍋湯的精髓已經達到了小火後的湯汁。這時，湯裏的肉菜是他們叫的？湯渣？，還不是最精彩的部分。
三、按時煲湯的效果廣東人對煲湯的重視，還有另壹個表現，那就是煲湯的品種會按時更換。
季節性的？這裏有兩個意思，壹個是這段時間市場上有哪些季節性食材，另壹個是在當前氣候下人體需要什麽樣的滋養。因此，隨著季節氣候的變化，湯所用的食材、添加的藥材和湯的功效都會有所不同，如祛濕、清火、滋補、解毒和美容等。，可以根據個人情況選擇搭配。