海陸空怎麽做

“海陸空燒烤”是新疆這五六年來市場新出現的壹種新式燒烤品種，由回族師傅首先研制，最早出現在烏魯木齊壹戶農家樂裏。海陸空燒烤的招牌遍及南北疆，許多都是各自在運營，秘制的配方也不相同。 俗話說，美食在民間，此話壹點不假，民間廚師的原創力永遠是豐富百姓餐桌的源泉，正是他們不懈的創新才豐富了我們新疆的各種菜肴。 “海陸空燒烤”，是土坑燒烤之壹。新疆燒烤的土坑，最常見的是饢坑，裏面是橢圓形，可烤饢、掛汁烤肉、烤雞、烤羊排、烤鴿子、烤全羊等，有趣的是，這種大小不壹的橢圓形的土坑，新疆人皆稱之為“饢坑”，而沒有叫“肉坑”的。燒烤的土坑現在也有方形的，多用來烤制肉類，起於何時暫時無法知道，但現在極為普遍，其內外皆方形，也是用木炭或無煙煤烘烤土坑，底下有壹排鋼條，把放在鐵盤上的肉送進爐坑裏，關上壁門烘烤即可。 “海陸空燒烤”是三種烤肉的集合品。海者，魚也；陸者，羊也；空者，雞也。具體說也就是把魚塊、羊排和雞件子在土坑裏壹次烤成的燒烤大拼盤而已。 烤魚、烤羊排、烤雞在新疆都是比較有名的燒烤品種，他們壹般都是單獨烤制而成。而“海陸空燒烤”卻是把三樣腌制的品種，裝在壹個底下鋪了土豆片(或紅薯)的長方形大鐵盤裏，在土坑中壹次烤制而成，這對火候的要求就高了。 “海陸空燒烤”出爐後，直接連盤帶肉端給客人，伴以回民的各種涼菜，諸如：皮辣紅、涼拌烤茄子、菠菜面筋等就可以吃了，主食有花卷、饢或米飯。這個鐵盤（或曰托盤）的長度近似於壹個大圓桌的直徑，這壹盤肉要三四個以上的人方可以吃完，否則就浪費了。 海陸空燒烤，這菜名可真夠霸氣的，也只有新疆人才可以創新出這大氣豪放的燒烤來。希望對妳有用。