第壹步:嫩綠色南瓜500克上下洗凈，用絲巾搓成細絲(或用刀切開)；南瓜、生雞蛋、面粉沒有固定的比例。攪拌成糊狀就行了。將南瓜絲放入碗中，加入適量鹽和五香粉拌勻。打入2個蛋液，用筷子攪拌均勻，再加入少許面粉和蘇打粉調成糊狀(水和面粉的量可以根據面糊的稠漿稠度適當調整)；
第二步:炒鍋燒熱，加點油，將面糊倒入炒鍋，用鏟子攤平，然後加入少量面粉和蘇打，使其成糊狀(水和面粉的用量可根據面糊稠漿的稠度適當調整)；炒到底部變成黃石。南瓜、生雞蛋、面粉沒有固定的比例。可以攪拌成糊狀，煎另壹面。兩面都變黃了，就可以出鍋了。南瓜肉絲雞蛋灌餅簡單好吃，再來壹碗熱騰騰的粥，壹頓美好的早餐。
第三步溫馨提醒:嫩南瓜味道更濃；洗凈，用鋼絲擦搓成細絲(也可以用刀將南瓜和生雞蛋切開，加入適量的鹽和五香粉拌勻；打入2個蛋液，用筷子攪拌，加入少量面粉。面粉沒有固定的比例，南瓜、生雞蛋、面粉也沒有固定的比例，直到底部變成黃氏。如果妳能把它們攪拌成糊狀，妳可以把它們翻過來，在另壹面煎。面粉少了，更好吃。面糊中加入少量蘇打粉(2g以內)，蛋糕會更加膨脹、柔軟、嫩滑。