春盤，又稱“五香盤”，是由五種辛辣的生菜精細切割而成。《本草綱目》中說:“元旦立春時，用蔥、蒜、韭菜、茼蒿和芥菜混合制成五味辣菜，迎接新年。”這種習俗流傳到唐宋金元時期。例如，在元代，耶律楚材寫了壹首詩“立春日邑作窮春宴”，其中他說蓮藕、豌豆、洋蔥、藜蒿、香蔥和粉絲被用作春宴。
寧津地區以蔥、蒜、椒、姜、芥菜混合而成，稱為五香盤。它可以用來下酒，也可以作為禮物送給對方。還有綠色的韭菜和橘子。
2.春餅
唐《四時寶鏡》記載:“立春，食蘆葦、春餅和生菜，號‘菜’。”可以看出唐代的人們已經開始嘗試春菜和吃春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，實際上是壹種用熱面條制成的薄餅——兩小塊水，中間抹上油，卷成薄餅，煮熟後剝成兩片。春餅是用來卷蔬菜的，包括熟菜和炒菜。
清代《調鼎集》壹書中記載了制作春餅的方法:“用火腿、雞肉等物搟面團，或炒時蔬供顧客食用。腌制好的豬腰、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖和白糖壹起碾碎，卷成春餅。”這是清朝的吃法。如今，春餅的制作方法仍沿用古代的烤或蒸，大小取決於個人喜好。吃的時候，有些人喜歡吃甜面醬和卷洋蔥，有些地方還註意吃春餅中的肉絲和醬雞等熟肉。
3.春卷
除了春餅，春卷也是日本人在立春時經常吃的壹種節日食品。春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。宋代有壹種“卷煎餅”，是介於春餅和春卷之間的過渡類型。在元代的家庭必需品全集中，已經記載了春餅被卷起來，油炸後食用。到了清朝，春卷的名字已經出現了。
4.小紅蘿蔔
為什麽要吃蘿蔔？壹般說可以解決春困。立春以來，氣溫逐漸升高，人體陽氣逐步上升。中國註重食補的人在這個時候選擇了辛、甘發散的食物，以使身體適應天氣。蘇東坡有詩雲:“蘆根猶露，秋來霜雪滿，蘆花兒孫。”李時珍對蘿蔔贊不絕口，認為蘿蔔“可生、可熟、可醬、可發酵、可醋、可糖、可蠟、可米，是蔬菜中最有益的。”蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。