巴沙魚肚菜譜：
椒麻脆魚肚
主輔料：草魚肚300克， 白蘿蔔、胡蘿蔔、小米椒各少許。
制作流程： 將蘿蔔切細絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟後出鍋沖涼，將冷後的魚肚放入白醋中浸泡壹小時後，沖凈醋味裝盤，小米辣調制成椒麻味淋汁即可。
扒蟹黃魚肚
原料：魚肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥末、紹酒、雞清湯、白糖、精鹽、花椒油、味精，濕澱粉等
制作步驟：
1、將魚肚切成長方塊，冬筍切成長薄片。
2、豌豆苗入沸水壹燙，再將 蟹黃入沸水鍋中焯壹下，撈出，漂凈雜質，整齊地碼在平盤內。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。
3、鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下蔥末爆香，烹紹酒，加入雞清湯、魚肚、白糖、精鹽起鍋，熗勺爆香後調味，下魚肚小火煨靠。
4、起鍋，將蟹黃煸炒熟，淋花椒油，溜入平盤壹邊。
5、將魚肚鍋移回旺火，下牛奶燒沸，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋熟豬油，翻勺後溜入平盤另壹邊。
6、將姜末撒在 蟹黃上，豌豆苗擺在魚肚上即成。
雪花魚肚
原 料:靚魚肚、日本蟹柳、雞蛋清、蛋黃。
特 色:味鮮，軟滑、清新口味。
步驟
1、將魚肚入味。
2、加蛋清炒，上碟加上蛋黃。
營養價值:雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物...
香辣新鮮魚肚
原料：鮮魚肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 OO克。
調料：蔥、姜、蒜、老油、醬油、豆瓣、白糖、胡椒、幹辣椒、花椒。
制作：
1、將魚肚清洗幹凈，用姜、蔥、鹽、料酒碼味，氽水備用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟墊底。
3、鍋中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高湯燒開，下入魚肚，放醬油、白糖、胡椒粉調味，將魚肚燒入味，出鍋即可。
4、鍋中下老油，炒幹辣椒、花椒，澆在煮好的魚肚上即成。
特點：魚肚鮮嫩，辣而不苦，麻而不燥。