肉末蒸蛋又叫肉末雞蛋糕，是壹道以肉末和雞蛋為主制作而成的美食，成菜肉末入口鹹香，雞蛋滑嫩可口，吃起來回味悠長。制作肉末蒸蛋其實很簡單，並不復雜，其中需要的食材主要有：母雞蛋、煮廋肉、香蔥、生姜等食材即可；接下來我們分步驟講解壹下：
壹、首先我們準備食材如下：
1、主材：母雞蛋3個；
2、主材：豬肉60克；豬肉選瘦肉多肥肉少的最好；
3、配料：小香蔥1根切成蔥花；生姜壹小塊切成姜末；食用鹽適量、生抽適量、耗油少許、老抽適量、澱粉1小勺、清水適量、白醋少許；食材和配料都準備好以後備用。
二、接下來我們開始制作；
1、首先準備壹個碗把3個母雞蛋打入碗中，加入少許食用鹽、白醋少許然後打散攪勻，再倒入蛋液兩倍的溫水攪勻攪勻，同時把雞蛋液表面的浮沫撇幹凈，撇的越幹凈蒸出來的效果越好；接著把處理好的雞蛋液連碗壹起放入蒸鍋，然後再碗上面蓋壹個盤子防止蒸汽進入；上氣蒸8分鐘即可。
2、接下來調壹個料汁；準備壹個小碗，加入適量生抽、少許耗油、老抽、澱粉、再加入大半碗的清水充分攪勻化開調料後配用。
3、雞蛋上蒸鍋後我們來處理壹下豬肉；把豬肉切成薄薄的片以後切成沫；然後起鍋燒油，倒出熱油換涼油，接著倒入豬肉沫小火翻炒，翻炒出味後把前面準備好的料汁倒入鍋中和豬肉壹起翻炒，熬至湯汁濃稠後即可關火。
4、這時候雞蛋糕也蒸好了，戴上手套從蒸鍋裏取出雞蛋糕，打開盤子，接著把熬好的肉末汁用湯勺澆到雞蛋糕上，最後再撒上小蔥花，美味即成。
這道營養豐富的肉末雞蛋就做好了，需要的食材和處理方式都有了，成菜非常的滑嫩美味。大家可以試試哦。