水晶餅是陜西特色小吃水晶餅的壹種，馳名中外的“德懋恭水晶餅”是陜西地區傳統美食之壹，水晶餅小巧玲瓏，油多吃而不膩，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見即想食。
水晶餅是陜西省渭南市下邽鎮的地方名點。相傳是宋代當地民眾贊美寇準而制作的糕點。通過制皮、制餡、制酥、包酥、成型的烹飪步驟完成。
水晶餅金面銀幫，起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。新中國成立後，水晶餅多次被國家商業部、陜西省商業廳授予優質產品稱號。
小巧別致、皮酥餡足、滋潤適口、層次分明、營養豐富，油多不膩，入口滲甜，且以濃郁的玫瑰和橘餅的清香使人回味無窮。因其面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽。
歷史淵源：
相傳北宋時期，有壹年寇準從京城開封回到故鄉下邽縣（今渭南市下邽鎮）探親。適逢其50大壽，鄉黨們為表特意送來壽桃、面花、壽匾，表示祝賀，寇準特設宴款待。
在酒過三巡，手下人捧進精致的桐木盒子，寇準打開壹看，裏面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石壹般的點心。在點心上面，還放著壹張紅紙，整整齊齊地寫著壹首詩：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”落款是渭北老叟。後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了壹個好聽的名字，叫做“水晶餅”。
在宋代，水晶餅在關中壹帶聲譽很高，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。元代時，水晶餅已遠銷京、津各大城市。
至清代末年，經渭南市同義棧商號張彩鳳技師改進精制，產品以“金面銀幫，起皮飛酥，涼舌滲齒，清香爽口”而名聲大振。當時，以桐木盒和硬紙盒精心包裝，作為饋贈親友的上等禮品。後來，流傳到西安，各糕點坊都仿制生產，但尤以西安德懋恭生產的最為有名。［2］