俗話說壹方水土養壹方人，出門旅行的時候更應享受當地美食，感受這座城市的文化底蘊。美食自古不缺，每個地區都有自己的特色美食。泉州作為廈門美食的發源地，飲食文化源遠流長，自古以來就非常有名。自然也多美食，有自己獨特的?老味道?，而這些在泉州人記憶深處家鄉的味道，被稱為古早美味。
面線糊
面線糊起源於福建泉州，是福建閩南地區和臺灣地區的壹道風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作而成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線，色澤通透，湯汁濃郁。壹般為早餐食用，可以當作點心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。
土筍凍
土筍凍，出產於福建沿海，是壹種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是壹種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。土筍凍含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於星蟲動物們，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸，蟲體所含膠質溶於水中，冷卻後凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用的時候配上醬油、陳醋、蒜蓉等配料味道更佳。
肉燕
肉燕，又叫太平燕，是福建省福州市的壹道傳統小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過年，婚喪喜慶，親友聚別，必吃?太平燕?，即取?太平?平安?之吉利，故?無燕不成席，無燕不成年?。肉燕形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口。
四果湯
四果湯歷史悠久，系福建閩南壹帶非常出名的特色小吃，興於泉州、漳州壹帶。這個甜點做法超簡單，就是選四種料，然後淋上蜂蜜和帶碎冰的水，攪拌壹下就可以吃了。常見的水果有各種水果、芋圓、珍珠、西米、綠豆、紅豆、仙草、芋泥、花生、涼粉、銀耳等等，因而在夏季備受人們的喜愛，每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號店鋪，買壹碗四果湯，邊走邊吃，消暑又愜意。