做法如下:
1和面
500克高筋面粉、5克鹽和300毫升溫水（40）壹起加入，揉成光滑的面團。面團蓋上保鮮膜1小時。面團揉的時間越長，面團的延展性就越好，這樣我們在搟餅的時候就不會露出餡料。
2、餡料
500克豬肉餡，200克胡蘿蔔擦細絲，如果妳用刀切它，妳必須切得很細，以防止餅皮在按壓時被刺破，然後加入大量切碎的小蔥和10克姜沫。加入鹽5克、雞粉5克、五香粉3克、胡椒粉3克、糖5克、醬油15毫升、耗油10毫升、香油10毫升、食用油20毫升。所有的食材壹起加入，朝壹個方向攪拌備用。
3、制作蛋糕坯
不要揉面。揉好的面團會變硬，難以展開。壹斤面團下面放8-10塊就行了。
用手將面團壓成邊緣較薄的略厚面團，並盡可能多地打入重量約為面團兩倍的肉，這樣做出來的餡餅皮薄餡大。
左手拿著面團旋轉，拇指將餡料壓在面團邊緣，右手轉動收口，這樣包出來的餅皮薄而均勻，不易破損。
最後，嘴巴壹定要捏緊，防止餡料在按壓時泄漏。
在案板上塗上油脂，從中間向邊緣輕輕按壓蛋糕坯，按壓正面和背面，將厚面團變薄。
4、煎餅
將鍋開小火，放少許油，油溫五成熱時加入蛋糕。蛋糕坯應小心處理以防止損壞。
烘烤表面略有變色。刷上色拉油和涼油，讓餅皮更柔軟。
刷完油後翻面，再刷壹遍油，蓋上蓋子半分鐘。這壹步是為了讓肉徹底煮熟。
半分鐘後，揭開蓋子的蛋糕已經鼓起來了。
再翻壹遍，烤好的餅就會全部膨脹起來，然後出鍋。不要擔心肉沒有煮熟，因為我們把肉壓得很薄，很容易煮熟。
切好放在盤子裏，就可以享用美味的大餡肉餅了。外皮柔軟，餡料鮮美多汁。
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