特點選材豐富，色澤鮮紅。脆嫩、麻辣、鹹、甜、鮮、香。
原料
酸豆角250克，豬肉（肥瘦相間）200克，蒜泥10克，幹胡椒粉2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油適量。
制造工藝
1.酸豆角洗凈，用溫水浸泡壹會兒，撈出切成0.5厘米的小塊；豬肉切成肉末備用。
2.將炒鍋置於旺火上，首先將酸豆角放入炒鍋中炒幹。鍋中豬油燒熱，倒入肉末，加鹽略炒，然後加入酸豆角翻炒，然後加入蒜泥、幹胡椒粉和醬油翻炒，加入50克水燉煮，收湯，將味精放入鍋中。
工作方法
1.豬肉切成末，加入醬油、油、澱粉和少許糖攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.大蒜和生姜分別切碎，辣椒切成小塊。
3.燒熱炒鍋，加入油，將肉末倒入其中，翻炒至肉末變色。
4.重新給炒鍋加油，倒入大蒜、姜末和辣椒炒香，倒入酸豆角炒香。
5.倒入肉末和酸豆角翻炒均勻。
6.加入適量的醬油和胡椒粉攪拌均勻。[1]
技巧
因為腌豆角裏放了鹽，炒豆角裏沒有放鹽。
1，酸豆角和泡椒加姜本來就是鹹的，最後要少放點鹽，吃得清淡就不用放了；
2.肉末越散越好，酸豆角能帶來肉的鮮味；
3.選擇半肥半瘦的肉末。如果妳自己打肉末，選擇梅花肉或五花肉，並在瘦肉中帶壹些脂肪，使其更香。
豆類——豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。大多數人只知道它們含有更多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸（好脂肪），礦物質和維生素的含量也高於其他蔬菜。
豬肉——富含優質蛋白質、微量元素和某些維生素的食物。