臺州人對生姜的喜愛刻在他們的基因裏。地處沿海地區，飲食以海鮮為主。生姜具有暖胃、散寒、去腥的功效，是海鮮的絕佳伴侶。久而久之，它成為了這座城市迷人的味道。
許多臺州人從出生那天起就與姜有著千絲萬縷的聯系——姜汁、姜米粥、姜茶...還有最精致的面湯。
每年深秋，天氣轉涼時，我都會非常想念我的家鄉，想要壹碗熱乎乎的生姜面湯來安慰我的鄉愁。
在臺州的食品市場上，姜汁總是有賣的。榨好的姜汁裝在瓶子裏，每壹瓶都包裝整齊。奇怪的是，賣姜汁的攤位從不賣單壹產品，也不買幹貨，也不賣蔬菜...但是我永遠記不得攤位上還賣了什麽，但我只能怪姜汁太搶眼了！
姜湯的配料多種多樣:青菜肉絲、大排骨、牛肉和肚絲...隨著三門青蟹的流行，還推出了超級豪華版的青蟹生姜面湯。人們富裕而節儉。我最喜歡的壹直是三鮮面條:
三鮮面的配料因地而異。我從小吃到大臺州三鮮面，基本搭配是貝類、大蝦和蟶子等荷包蛋。通常有肉絲、黃花菜、豆腐皮等。成分不固定，基本上是什麽就是什麽。和基本蔬菜...出鍋。
面條根據喜好也可以是面條或米粉。我最喜歡的同治米粉很細。因此，泡沫是不持久的。所以，專門為我煮的壹碗三鮮姜湯面的正確打開方式是:先用勺子舀壹勺湯，吹壹下，讓它入口即化（有點燙），麻辣溫熱。再吃壹口拌了調料的米粉。米粉剛出鍋的時候略韌，在湯裏會越來越軟（和喝臟的壹樣，每壹口都會有不同的味道）...