1、虎皮酥釀
主料是帶皮的五花豬肉。將肉用水煮至八成熟，在肉皮上抹壹層醬油，下油鍋炸後再釀以精肉茸，加上蔥、姜、料酒、白糖、精鹽，上籠蒸透。取出後肉皮朝上放在盤子中，澆鹵汁上桌。此菜入口酥軟，肉皮如虎皮壹般，故名虎皮酥釀。
2、虎皮辣椒
取16個紅辣椒，去掉蒂、籽，塞入混漿的肉茸，用打好的雞蛋清封口。將其放入五成熱的油中炸3 min撈出，再放入七成熱的油中炸至辣椒表面呈深紅色並顯出虎皮樣皺紋時撈出裝盤，再撒壹點五香粉即成。此菜形色俱美，食之不膩。
3、虎皮蛋
取煮熟剝殼的醬雞蛋8個，每只蛋的外面用塗有蛋糊的豆腐皮包裹，放入油鍋中炸3 min，將蛋壹切兩半裝盤。另用肉湯、醬油、蔥段燒沸，用濕澱粉勾芡後澆在蛋上即成。此菜有黃色的虎皮皺紋，外脆內嫩，別有風味。
4、熗虎尾
將鱔魚燙熟後劃下鱔背，取尾部肉切成10～15 cm長作為主料。因此處的肉形似虎尾，且肉嫩味美。制作時將虎尾料放入雞湯中燙透，撈出瀝幹水分，排列在盤內。用醬油、清湯、精鹽、黃酒、味精等制成淡黃色鹵汁，澆在虎尾料上，再加上蒜泥和胡椒粉，這盤獨具特色的虎尾菜便制成了。
5、虎皮豆
虎皮豆，選取顆粒飽滿的黃豆為原料，細細地洗凈，加上各種香料，如桂皮、八角茴、竹筍等，用小火慢慢地燉，快收幹時加食鹽、醬油。加上了各種香料煮熟了的豆子，在太陽底下曬過，因為內裏縮小而外皮卻膨脹了，那微微有些皺皺的模樣，就好像老虎身上的條紋。所以被形象的稱為虎皮豆。
虎皮豆，選取顆粒飽滿的黃豆為原料，細細地洗凈，加上各種香料，如桂皮、八角茴、竹筍等，用小火慢慢地燉，快收幹時加食鹽、醬油。加上了各種香料煮熟了的豆子，在太陽底下曬過，因為內裏縮小而外皮卻膨脹了，那微微有些皺皺的模樣，就好像老虎身上的條紋。所以被形象的稱為虎皮豆。