蘭州拉面主要由面粉制成，其中含有牛肉，蔥，姜，蒜和適量的辣椒。從營養的角度來看，澱粉、氨基酸和蛋白質的含量豐富，可以增加飽腹感，起到補鐵補血的作用。
拉面是想減肥的人的選擇。
拉面是漢族傳統面條，以山東浮山的拉面而聞名，起源於浮山拉面。吃面條不會讓妳發胖。每150克熟面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量為180千卡。它沒有多少脂肪，但它可以給人壹種飽腹感。因此，每天吃適量的面條不會使妳發胖。
面條越有營養，它們含有的蛋白質就越多。當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。例如在北方，為了使面條更筋道，會加入壹些鹽來醒面，這不會破壞面條的營養，所以不用擔心。
中午是壹天中吃面條的最佳時間。早上壹般需要補充豐富的蛋白質，而晚上吃面條不易消化，容易堆積脂肪。相對來說，中午吃面條可以有很好的飽腹感和充足的消化時間，並且可以為下午的活動提供必要的能量，不容易發胖。