魚香肉絲是壹道著名的川菜，由豬裏脊肉與泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。它是由民國時期的壹位四川廚師創造的。據說它的靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲鹹、甜、酸，有濃郁的蔥姜蒜味，味道由調料制成。
2.宮保雞丁
這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和黔菜的辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成了壹道新菜——宮保雞丁，壹直流傳至今。此菜也被列為北京宮廷名菜。之後，宮保雞丁也傳到了國外。
3.水煮豬肉片
水煮肉片是壹道以豬裏脊肉為主要原料的地方名菜，起源於自貢，流傳於西南地區。它是川菜中著名的家常菜。水煮肉片香辣、嫩滑、有嚼勁。當吃新鮮的肉和蔬菜時，湯又紅又油又辣。這是最好的。這是家常菜之壹。其特點是“麻、辣、鮮、香”。
4.夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的壹道傳統名菜，屬於川菜。這道菜最初是由郭朝華和張天正創作的。它制作精美，色澤鮮艷，鮮嫩可口，香辣可口，非常適口。
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐屬於川菜。這道菜辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆，充分展現了川菜的麻辣特點。如今，麻婆豆腐已遠渡重洋，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道家常菜成為壹道高雅美食。