紅薯秧子是蔬菜皇後。想吃紅薯秧子，還不想耽誤紅薯生長，這是個魚和熊掌都要兼得的想法，處理得當的話，那就可以實現。
摘紅薯葉子要進行挑選——不能看著紅薯剛爬藤蔓時就著急吃紅薯葉子，這就如同發育中的孩子壹樣，索取太多會耽誤了它後期的正常生長。
待到紅薯漫滿壟，這時候我們可以去摘紅薯桿和葉子，只是請記住——摘的時候不要摘它的心芽；老葉和老桿不好吃，那就從心芽往下數四五個葉子處摘取少量，嘗嘗鮮即可。
等到了紅薯藤蔓最旺時，也就是已經開始長紅薯的時候，而此時如果紅薯藤蔓太過旺盛，我們還需要給它翻藤或者提藤。
紅薯摘桿時，您只要註意別在結小紅薯之前瘋狂采摘，基本耽誤不了紅薯生長，因為紅薯葉子起著進行光合作用後，把養分輸送到根部，讓根部生長紅薯的作用，過早或過多摘會影響紅薯生長，但後期紅薯藤蔓旺長，是會跟紅薯爭搶土壤供給的肥力，摘壹些無所謂，甚至有時候農民會故意去給它清理壹下過多的藤蔓。
紅薯藤蔓是壹種不需打藥的作物，而且有人體需要的各種營養成分，在紅薯生長期間，建議大家多多食用。紅薯秧子又稱為地瓜秧子，功效是活血，涼血，寬腸胃，通便秘。治療人體的便秘、視力障礙、皮膚粗糙、過早衰老，甚至對於胃炎、胃出血都有壹定的治療作用。紅薯秧子還有豐富的營養，在臨床中除了藥用價值之外也是很好的美食。紅薯秧子又稱為紅薯葉，含有蛋白質、鉀、鐵、磷等礦物質都非常的豐富，是很好的食材。在現在人可以用紅薯樣子提高免疫力，還有止血、降糖、降血壓、解毒以及對人體的保健都有非常大的影響。