排骨1000g 香菇6個
胡蘿蔔1個 八角3個
香葉3個 花椒5g
料酒2勺 冰糖10塊
生姜3塊 老抽10ml
生抽5ml 鹽10g
紅燒排骨燜飯的做法步驟
1. 1.先將買來的排骨放入盆裏，用冷水泡半個小時，將排骨裏面的血泡出來；
2. 2.泡完血水後，將排骨冷水下鍋，加入料酒後，將水燒開，用勺子撇出鍋裏的雜質，然後將排骨撈出控水
3. 3.將炒鍋用中火加熱轉入小火，將油倒入，然後將冰糖放進油鍋小火進行炒，等到糖全部融化，糖冒出大泡變小泡時候糖劉炒好了，糖壹定不能炒過，否則味道會變苦。
4. 4.將提前準備好的姜蒜倒入鍋中煸香，然後倒入排骨進行翻炒，使排骨充分裹上糖色。
5. 5.然後燒開半壺開水，將開水加入鍋中，然後倒入醬油，生抽，八角，香葉，花椒，鹽，中火將鍋燒開後轉入小火，小火慢煮20分鐘左右。
6. 6.20分鐘後將準備好的香菇，蘿蔔，豌豆加入排骨中，翻炒均勻後將所有排骨倒入裝有大米的電飯鍋中，等到米飯熟的時候壹鍋香噴噴的紅燒排骨燜飯就做好了
小貼士
1.冷水下鍋焯排骨，等到水開後將排骨撈出。2.炒糖色色的時候壹定要小火慢炒。3.花椒壹定要用好花椒