食物：小黃魚、姜、蒜、青紅辣椒、辣椒幹、圓蔥、水豆豉、紅油豆瓣醬、麻椒、米酒、生抽、糖做法：1、小黃魚去鱗去腮去內臟器官，清洗幹凈，控幹，裏外塗上少量鹽，留宿到雙面晾幹。2、鍋中放開油炸到小黃魚雙面金黃色，撈出瀝油。煎魚時鍋中壹定要燒的很熱很燙，油多放點潤鍋，煎魚時應細心，然後煎另壹面也如此。3、鍋中放油爆香姜蒜泥，圓蔥，水豆豉，麻椒，辣椒幹，下紅油豆瓣炒成辣椒油。4、倒進炸好的小黃魚和青紅辣椒煸炒，加生抽，少量米酒，糖煸炒到進味出鍋。
醋溜萵筍調料：萵筍350克、食用油30克、生抽10克、醋10克、麻椒8克、木薯澱粉(扁豆)4克、白糖5克作法：1.萵筍清洗切成塊；2.澱粉加水適當調均勻成芡粉約8克預留；3.炒菜鍋放進火上，倒進沙拉油熱，放進麻椒炸成香氣，撈起來麻椒；4.放進萵筍爆鍋熟，最終放進白砂糖、醋、生抽，用澱粉勾芡就可以。
糖醋裏脊1.將豬裏脊肉洗幹凈後切割成粗條形，放進碗裏，添加鹽、白胡椒粉、米酒抓勻後腌漬20min2.將小麥粉和水澱粉混和，倒進適量水調為粉漿3.將粉漿倒進肉中，用手抓勻4.鍋裏倒進壹定量油，火燒至六成熱，轉中火5.逐壹放進肉塊，炸約壹分鐘後撈起來瀝油6.炸完了，將鍋裏的油開起火再次加溫，溫度八九成熱7.倒進肉塊再炸壹會兒至金黃，撈起來瀝油8.將番茄醬、白米醋與糖混和成醬汁兒。9.鍋中留少量底油燒，倒進醬汁兒和蒜泥，文火加溫至燒開10.倒進炸好的裏脊條，炒勻就可以出鍋了。