以前的老東北菜，現在很多菜在飯店裏已經吃不到了，東北70-80年代流行的菜肴，因為種種原因，生活水平的提高，或者做法的繁瑣，現在都慢慢消失了，淡出了生活的餐桌，很多菜肴現在的年輕人沒吃過，下面壹起看看都有哪些菜肴，妳都吃過嗎？
酥白肉酥白肉，又名拔絲白肉，選用豬肥肉膘為食材，經過掛糊，油炸，以拔絲的做法烹制而成，有的是用掛霜的做法制作，口感脆口香甜，吃著不膩。現在人生活條件好了，講究飲食健康，豬肥肉也很少有人吃了，這道菜也慢慢淡出了餐桌。
溜三樣用豬的三種下水，肥腸、大肚、豬肝，溜制而成，是壹道傳統的東北菜肴，吃著滑嫩，味道濃香。
酥黃菜酥黃菜是壹道特色菜肴，也是壹道拔絲菜，由雞蛋、澱粉為主要材料，配以油、糖等輔料制作而成。松軟酥香，味道甜美，老少皆宜，將兩個雞蛋打散，加入濕澱粉，攤成薄餅，再改刀炸制，然後再熬糖漿，拔絲工序制作。這道菜肴炸制時比較費時間，還賣不上價格，所以現在很少有飯店做了，現在還有壹些飯店再做這道菜肴，只不過改變了形狀，攤餅後，不改刀，炸成圓球的形狀，價格也翻了幾倍。這道菜也是以前東北三級廚師的考級菜。
溜肝尖這道菜肴用豬肝溜制而成，豬肝吃著滑嫩，豬肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官。若肝臟未能將毒物排凈，或解毒功能下降的話，壹些有毒物質就會殘留在肝臟內，所以，現在吃豬肝的人就很少了。在烹調前，應將豬肝在清水中反復浸泡兩三個小時，可以除去存留的有毒物質。