大家都知道“太湖三白”，湖中鮮味，銀魚、“白條”、白蝦。吃起來關鍵是個“白”字。如果白蝦燒起來變成了“紅蝦”，那就不是太湖白蝦了。稀奇就稀奇在這裏。
還有“綠茶蝦仁”。這要用宜興的河蝦，要用宜興超級炒青綠茶。先捏出蝦仁，用竹筷在冷水中洗。考究的是還不可以用手幫洗，手是熱的，蝦肉受熱就不鮮了。綠茶先泡好後待用。蝦仁下油鍋溜熟後起鍋，把茶葉倒入鍋略炒，放佐料後再倒入蝦仁。茶葉蝦仁，“壹清二白”，還有茶香宜人。蝦仁茶葉，全在壹個火候得當。
宜興人的“生烤鱔背”，也很有特色，有好幾種花色，如“生炒蝴蝶鱔片”就與眾不同。黃鱔要釣的比較大壹點的黃鱔，“筆桿黃鱔”壹律不能用。壹般飯店要把黃鱔放在滾水鍋裏“攔”壹滾，但宜興的鱔片講究活殺鮮炒，不能在滾水裏先攔。殺好後洗凈，斜刀批成薄片，炒出來後要會翻轉來，像小蝴蝶的翅膀。這就是刀功。而且宜興特別講究吃黃鱔的季節，如“鱔筒煨肉”，最好要是用小暑黃鱔，又鮮又補。
春上有時令菜“蠶籽蝦”、“盤龍癡虎”、“菜花團魚”等。“陽羨明蝦”，這蝦先要放在泡好的綠茶裏養。還有山裏的“大栗煨雞”、“大栗排骨”。也十分實惠。西風響，霜花白，菊花黃，蟹腳癢。那是宜興人吃蟹的季節。過去，宜興青殼“溪蟹”名聞遐邇。正所謂：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”