菜系及功效： 精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味： 香辣 工藝： 煮
川味牛肉面的制作材料：
主料： 牛裏脊肉 200克, 面條(標準粉) 75克
輔料： 姜 75克
調料： 大蒜（白皮） 40克, 豆瓣辣醬 100克, 辣椒油 50克, 鹽 25克, 白砂糖 30克, 色拉油 45克, 味精 5克, 醬油 15克, 大蔥 10克
教您川味牛肉面怎麽做，如何做川味牛肉面才好吃 1. 牛肉去油，收拾幹凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝幹；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2. 將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3. 整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。
4. 將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5. 另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
川味牛肉面的制作要訣：
普通家庭做的紅燒牛肉，分量不多，只要按比例減少用量即可。來自 百度搜索…天天美食