材料：竹鼠、香菇、幹筍、香菜、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、朝天椒、蒜、耗油、紫蘇
做法：
1、竹鼠切小塊，用姜、花生油腌制十分鐘；
2、鍋內油燒熱後放入竹鼠翻炒十分鐘盛出；
3、鍋內在加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜絲、蒜小火炒香後放入竹鼠翻炒5分鐘，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入鍋大火燒開後蓋鍋蓋中火悶25分鐘後加鹽、雞精大火收汁裝盤；
4、放入香菜，白芝麻，紫蘇（沒有可以不放）即可，放電磁爐邊加熱邊吃味道相當正宗。
竹鼠怎麽做才好吃？
二、清蒸竹鼠
材料：竹鼠、味精、姜、雲腿、芝麻油、水發冬菇、紅胡蘿蔔、水發玉蘭片、老蛋片、胡椒面、白菜心、蔥、紹酒、上湯
做法：
1、將竹鼠宰殺，水燙後刮去毛，從腹部切開取出內臟，斬去腳爪，用明火燎盡絨毛，刮洗幹凈。白菜心洗凈，切1.3厘米長的段。雲腿切片，紅胡蘿蔔在開水中焯熟後切片，蔥、姜拍破。
2、把竹鼠用開水猛燙壹遍撈起，擺入子內，加精鹽10克、紹酒、蔥、姜，蒸3小時，取出揀去蔥、姜。3.炒鍋註入上湯，旺火燒開，加入白菜心、水發玉蘭片、水發冬菇、雲腿片、紅胡蘿蔔片、老蛋片，煮兩分鐘，撇去浮沫。用胡椒面、味精調好味，澆在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。
竹鼠怎麽做才好吃？
三、生燜竹鼠
材料：竹鼠、嫩竹枝、姜、料酒、腐乳、食醋、醬油、白糖、蒜苗、蔥
做法：
1、將竹鼠切成塊，加人姜、酒、鹽腌制半小時；
2、將腌制好的材料放人鐵鍋用花生油爆炒至冒白煙；
3、然後加入醋100 毫升、清水500 毫升（蓋過肉面）、竹枝壹小節，大火煮沸；
4、大火煮沸大約5分鐘再用小火燜至水幹；
5、再加入另壹半水、醋和醬油、腐乳、糖，燜幹，加入花生油和蒜苗爆炒；
6、最後在菜面撒上蔥即可食用。