山西特色魚美食

山西特色魚美食：山西糖醋魚、定襄蒸肉、西紅柿燴蓧面魚魚、刀削面、太原頭腦。

1、山西糖醋魚

黃河鯉魚除了燉煮的做法之外，糖醋也是十分不錯的，而這道山西糖醋魚就是這樣制作而成的。與其它地方的糖醋魚相比，山西的糖醋魚更加註重其中酸味，使用的是山西老陳醋制成的糖醋汁，這樣制成的魚酸中帶甜，酸甜可口。

2、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄的名吃，相傳在古代還是進貢朝廷的貢品，現在也是山西宴席上必備菜肴之壹。其主要食材為豬肉，輔以各種調味品，制作好的蒸肉肉香撲鼻，回味無窮，百食不膩，讓人欲罷不能，是肉食愛好者的心頭愛。

3、西紅柿燴蓧面魚魚

所謂蓧面魚魚，其實就是將蓧面捏成小魚的形狀，既方便入味，又有著可愛的外型，壹口壹個十分有趣，這道菜也是山西家喻戶曉的壹道名菜，每個蓧面魚魚外都包裹著酸甜濃稠的番茄醬汁，蓧面魚魚軟面有嚼勁，無論是家裏做這樣壹道菜開胃還是到飯店點上來嘗壹嘗，都是很好的選擇。

4、刀削面

刀削面是山西省的壹種特色傳統面食，為中國十大面條之壹，刀削面流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，刀削面的制作方法是將面團放在案板上，用刀片壹片壹片地削下來，然後放入開水中煮熟。

5、太原頭腦

頭腦是山西省太原市的壹種傳統小吃，屬於晉菜，頭腦是用肥羊肉、藕、山藥等食材做成，其湯裏的佐料有黃酒、酒糟和黃芪，品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口。