傳統的名小吃、名點心爭奇鬥艷，傾倒無數中外食客。“鮮肉小籠、貓耳朵、糯米素燒鵝、幸福雙”等壹直為人津津樂道，並多次獲“省優質產品”、“國家金鼎獎”、“中華名小吃”等多項殊
榮，同時還東渡扶桑，遠銷日本。知味觀立足於杭州傳統菜肴，大膽引進各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領風騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“幹菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“壹品海鮮盅”等精美菜點。 知味館以經營杭州風味菜為特色，主要名菜有“西湖醋魚”、“龍井蝦仁”、“叫化童雞”、“西湖蒓菜湯”等。菜點具有江南特色，如西施舌、銀絲卷、三鮮燒麥、蝦肉燒賣、貓耳朵、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩等。名聲最著的是“幸福雙”，作餡的原料有豬板油、紅小豆、核桃肉、蜜棗、松仁、葡萄幹、青梅、金桔脯、佛手蘿蔔、蜜餞紅瓜、白糖和桂花糖等多種，皮用上等白面，包好後用模壓制成形，再屜蒸制。制成後成雙成對地供人購買，象征和諧美好。貓耳朵是杭州另壹傳統小吃，據說是從清宮禦膳房學來的。將和好的面捏成形似貓耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮過，撈出來放入配有蝦仁、幹貝、火腿、香菇等雞湯中煮熟。而且湯鮮、味美可口。
知味觀以其獨特的風味名點、正宗的杭邦菜肴、上乘的服務質量及壹流的設施設備，吸引了60多個國家、地區的中外來賓前來領略知味飲食文化的個中三味。知味觀曾接待過諸多政界要人、海內外社會各界著名知名人士，如：原人大常委會副委員長陳慕華，毛主席孫子毛新宇，海協會會長汪道函，臺灣已故作家三毛，原內貿部副部長楊樹德，政治局委員李鐵映，香港著名武俠小說家金庸，克羅地亞紮達爾市政府及商業代表團。知味觀在國內及港、澳、臺地區，乃至東南亞均具有較高的知名度，是海內外賓客心目中的美食天堂，來杭州必到知味觀。