宿松卡皮粥是安慶市宿松縣特色美食小吃。卡皮粥三個字活生生地把鍋巴粥的定義，烹飪技法，產品形態表達得維妙維肖，這粥濃稠得即不象照見人影的稀飯，也不象上海人水飯分離的泡飯，而是水乳交融的米湯中半沈半浮、香糯成形、入口即化的鍋巴。
宿松卡皮粥的來源
漢高祖四年前184年，設松茲侯國，隸屬廬江郡，始有行政建制。所以宿松歷史悠久，文源流長，古音回蕩。有些農村方言古話大有講究，真有學問。譬如說我聽到宿松人把鍋巴粥說成卡皮粥。
卡皮粥三個字活生生地把鍋巴粥的定義、烹飪技法、產品形態表達得維妙維肖。卡是說飯做好後，舀去大部分飯，留壹層飯卡在鍋壁上。
皮是說這層飯不能太厚，薄薄壹層就可以了，慢烤香脆。粥是說把米湯倒入鍋巴鍋中煮成香稠的稀飯。這粥濃稠得即不象照見人影的稀飯，也不象上海人水飯分離的泡飯，而是水乳交融的米湯中半沈半浮、香糯成形、入口即化的鍋巴，大有壹種安慶傳統名吃雞湯泡炒米的精髓，真是好吃的壹個卡皮粥。